纯粮固态发酵酒认证是指对采用传统固态发酵工艺、仅以粮食（如高粱、小麦、玉米等）为原料酿造的蒸馏酒进行标准化审核和认定的过程。该认证旨在区分纯粮固态酒与液态法、固液结合法等新工艺白酒，确保产品符合传统酿造标准。  
 ● 认证标志：
 
 
 
● 核心标准：  
 原料：仅使用粮食（无食用酒精、香精等添加剂）。  
 工艺：采用固态发酵、固态蒸馏（如大曲、小曲、麸曲工艺）。  
 储存：需经一定时间陈酿（如酱香型白酒至少3年）。  
●  特点
(1) 工艺传统：严格遵循传统固态发酵（如“12987”酱酒工艺），区别于液态法（食用酒精勾兑）。  
(2) 原料限定性：仅允许粮食（高粱、大米、小麦等），禁止添加糖化酶、外源酒精等。  
(3) 品质稳定性：认证酒体需符合感官、理化指标。  
(4) 市场区分性： 认证标志（如“纯粮固态发酵白酒”标识）成为高端酒的重要背书。  
●  实施意义
(1) 保障消费者权益：解决“酒精勾兑酒冒充纯粮酒”乱象（如部分低价白酒标注“纯粮”实为液态法），明确产品真实属性。  
(2) 促进传统工艺传承：推动酒企坚守固态发酵工艺（如汾酒“清蒸二次清”），避免工业化生产对风味的侵蚀。  
(3) 提升行业竞争力认证酒款可溢价销售（如认证纯粮酒比同档次液态法酒价格高30%~50%）。  
(4) 规范市场秩序： 通过《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）等标准，明确液态法、固液法不得虚假标注“纯粮”。