可生食鸡蛋认证是指通过对鸡蛋生产全流程（种鸡防疫、饲料安全、养殖环境、蛋品检测、储存运输等）进行严格管控，确保鸡蛋达到可生食标准（无沙门氏菌等致病菌、药物残留、重金属超标等风险）的第三方质量认证体系。
 
认证特点：
● 高标准生产管控：种鸡需接种沙门氏菌疫苗，饲料无抗生素、激素添加。  
● 养殖环境需达到无菌化要求（温湿度、清洁度控制）。  
● 全程可追溯：从养殖到销售的每个环节均有记录，确保问题可溯源。  
● 严格检测标准：鸡蛋需通过沙门氏菌、大肠杆菌、农药残留等多项检测，还要求新鲜度（哈夫值≥72）。  
● 短保质期要求：可生食鸡蛋通常保质期较短（如15~30天），且需全程冷链运输。
●   采用现场检查+抽样检验+获证后监督管理”的认证模式，对生产及养殖过程进行控制，通过第三方对产品进行检测，为大数据报告和风险检测溯源提供了方便。证书有效期一年。
●   通过可生食产品认证的企业，将获准使用认证标识，可向社会公示，表明自身产品无病菌残留。
 
认证标识：
 
 
 
实施意义：
● 保障食品安全：降低生食鸡蛋的致病风险，满足消费者对寿喜锅、溏心蛋、沙拉等生食需求。  
● 推动行业升级：倒逼养殖企业提升卫生标准，促进蛋品产业规范化、规模化发展。  
● 提升消费信心： 认证标志为消费者提供明确选择依据，增强市场信任度。  
● 国际接轨：参考国际标准，助力国产鸡蛋出口竞争力。